ivona.bigmir.net

Масленица — традиционный славянский праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом. В этом году ее отмечают с 7 по 13 марта. Главные традиционные атрибуты народного празднования Масленицы — чучело Масленицы, забавы, катание на санях, гулянья, и обязательно блины!

Topus решил собрать пять самых вкусных рецептов блинов, которые порадуют вас и ваших гостей.

Ажурные блинчики от победительницы «МастерШеф» Лизы Глинской
health-lifestyle.org
health-lifestyle.org

Ингредиенты

для теста:

  • Молоко теплое — 500 мл
  • Минеральная вода комнатной температуры — 250 мл
  • Мука — 250 г
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Уксус — по вкусу
  • Соль по вкусу

для начинки:

  • Яблоки с кислинкой — 2 шт
  • Корица по вкусу
  • Сахар (для яблочной начинки) — 4 ст.л.
  • Творог — 500 г
  • Сливки — 30 мл
  • Сахар по вкусу
  • Вишня с/м без косточек по вкусу
  • Ванильная эссенция или ванилин по вкусу
  • Сметана по вкусу

Приготовление блинов

Муку просеиваем (можно это сделать несколько раз, чтобы она лучше насытилась воздухом). Яйца взбиваем с сахаром. Соду гасим уксусом и добавляем к яйцам. Начинаем небольшими порциями всыпать муку. Когда вся мука соединится с яйцами, добавляем молоко, немного соли, растительное масло и хорошо перемешиваем. В конце вливаем минеральную воду. Перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут, чтобы отдохнуло.

Разогреваем блинную сковороду и смазываем ее кусочком сала или растительным маслом. Выливаем на сковороду небольшую порцию теста и распределяем тонким слоем. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону. Подрумяниваем. Так жарим все блины.

Приготовление начинки для блинов

Творог взбиваем с сахаром, сливками и ванилином.

Яблоки очищаем от семян, кожуры и нарезаем кубиками. В кастрюле карамелизируем сахар, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимаем карамель с плиты, кладем кубики яблок, перемешиваем, добавляем немного воды и варим яблоки на небольшом огне до прозрачности. В конце добавляем немного молотой корицы. Снимаем с огня и остужаем.

Вишни без косточек пересыпаем сахаром и варим на медленном огне до загустения. Остужаем.

Подача и сервировка блинов

С одной стороны блина выкладываем полосу из творожной начинки, а с другой стороны — полоску из яблок. Накрываем начинки краем блина. На другой блин кладем с вишневую начинку и заворачиваем блин, но не до конца, а только наполовину. Кладем этот блин посередине первого блина так, чтобы он очутился между двумя начинками и заворачиваем рулет. Разрезаем его на две половинки, выкладываем на тарелку и поливаем сметаной.

Рецепт от Smachno.ua

Креп «Сюзетт»

b5b88ab1

Эти блинчики (по-французски «крепы») были названы в честь какой-то Сюзетты – на этот счет существует несколько разных историй. Было бы интересно узнать, какая из них правдивая, но по-настоящему важно только то, что получаются они очень вкусными

Ингредиенты:

  • 120 г муки
  • 300 мл молока
  • 2 больших яйца
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • щепотка соли

Для соуса:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 150 мл свежего апельсинового сока
  • цедра 2 апельсинов
  • цедра 1 лимона
  • 3 ст. л. апельсинового ликера
  • 2 ст. л. коньяка

Приготовление

Шаг 1

Для блинчиков просейте муку с пудрой и солью в миску. Сделайте углубление в центре, вбейте в него яйца, влейте масло и 2 ст. л. молока, перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте молоко, взбивая быстрее. Затем добавьте 2–3 ст. л. воды. Тесто получится довольно жидким.

Шаг 2

Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Протрите сковородку бумажным полотенцем, смоченным в масле.

Шаг 3

Выпекайте блины, складывая их в кастрюлю или на блюдо под пленку. Время от времени протирайте сковороду маслом.

Шаг 4

Для соуса растопите масло и сахар в сковороде, чтобы весь сахар растаял. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно кипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 мин. Перемешайте один раз в конце.

Шаг 5

Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, варите до загустения, 2–3 мин. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.

Шаг 6

Положите один блинчик в соус, переверните. Сложите блинчик вчетверо и отодвиньте в сторону. Повторите с остальными блинчиками. Подавайте сразу.

Рецепт от Gastronom.ru

Блины из шпината со сливочным сыром и семгой

illu_article_content

Эти шедевры кулинарного искусства можно назвать роскошными.

Ингредиенты:

  • 75 г листьев шпината (можно взять замороженный)
  • 500 мл молока
  • 2 крупных яйца
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. топленого сливочного масла
  • 1 1/4 чашки пшеничной муки

Начинка:

  • 250 г сливочного сыра
  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • сок половины лимона
  • несколько веточек укропа
  • 300 г слабосоленой семги
  • перья лука
  • красная икра – для украшения (по желанию)

Как приготовить блины из шпината со сливочным сыром и семгой:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто.
4. Оставить на 10–15 минут.
5. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным маслом перед выпечкой первого блина.
6. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок и мелко порубленный укроп.
7. Семгу нарезать тонкими пластинками.
8. В центр каждого блина выложить сливочную начинку и кусочек рыбы. Завернуть в мешочек, перевязать пером зеленого лука и украсить красной икрой.
9. Подавать в охлажденном виде.

Рецепт от Domashniy.ru

Шоколадные блинчики на молоке с какао

120694173

Это рецепт самых обычных шоколадных блинчиков с неярко выраженным шоколадным вкусом. Никаких экзотических и дорогих продуктов – готовить такие блины на молоке можно хоть каждый день.

Так как вкус у блинов, приготовленных по такому рецепту, не слишком насыщен и сладок, он требует дополнения. Поэтому во время еды макайте их в сметану с растворенным в ней сахаром, сгущенку, сгущенное какао, мед, любой джем, варенье или приготовьте мягкую глазурь из какао и просто полейте ею сверху готовые блины.

Ингредиенты

— 400 мл молока
— 180 г муки
— 50 г какао
— 50 г сахара
— 2 яйца
— 2 ст. л. рафинированного масла
— Немного соли

Несколько капель рафинированного масла для того, чтобы смазать сковороду перед жаркой.

Приготовление

Взбиваем яйца. Лучше делать это венчиком, но если нет желания возиться, можно воспользоваться и миксером. Добавляем молоко, хорошо перемешиваем. Просеиваем в получившуюся смесь муку и какао, добавляем соль с сахаром и тщательнейшим образом перемешиваем, чтобы исключить появление комков. Затем добавляем в тесто масло, чтобы позже при жарке наши блины не прилипали к сковородке. Теперь желательно поставить это все в холодильник часа на два, накрыв посуду.

Ну, собственно, и все. Осталось только пожарить тонкие блинчики и наслаждаться их вкусом!

Рецепт от Shoko-land.ru

Катаеф

25015356-20130713-013618-520x424

На Востоке существует около двух десятков вариаций блинов под названием «Катаеф». В некоторых странах вы можете встретить катаеф, напоминающий наши пельмени или вареники, так как блины начиняются сыром и обжариваются во фритюре.

В нашем, более «европейском», варианте, катаеф – это десерт, представляющий собой дрожжевые блины со сладкой начинкой. Последней могут служить – заварной крем, взбитые сливки, творог, мед, шоколад…

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 200 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Пекарский порошок – ½ ч. л.
  • Сухие дрожжи – ½ ч. л.

Дрожжи и сахар замачиваем в теплой (!) воде на 3-5 минут, полученную смесь хорошенько перемешиваем. Добавляем к ней молоко, муку и разрыхлитель. Снова тщательно перемешиваем и даем полчаса настояться.

Затем выпекаем небольшие блины на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Делаем это только с одной (!) стороны. Признак готовности – подсохший верхний слой.

Готовые блины складываем пополам незажаренной стороной внутрь и залепляем по краю до середины. Заполняем получившиеся «кульки» при помощи кондитерского шприца или кондитерского пакета заварным кремом, взбитыми сливками, либо другой начинкой на ваш вкус.

Подаем на стол, посыпав молотыми орехами или сахарной пудрой.

Рецепт от Лайфхакер

Приятного аппетита и вкусной Масленицы!

главное фото ivona.bigmir.net